春季時令蔬菜 - 春季吃什麼蔬菜好

春季時令蔬菜都有哪些？春季是萬物復生的季節，俗話説“春回大地”，這也表明了春天對我們來説有多麼的重要，那春季應該吃什麼呢？

春季時令蔬菜1：香椿芽

香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽，味道鮮美，可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬，營養價值很高。

效用：祛風，散寒，止痛。用於泄瀉，痢疾，胃痛。

春季時令蔬菜2：韭菜

韭菜繁殖能力強，在春季會大量上市，韭菜卻也帶有強烈特殊的刺激性氣味，有很多人可能不喜歡這種氣味，但是大部分人還是非常喜愛的，而且韭菜自古被詡為是壯陽之菜，一般可以用來包餃子，炒雞蛋，做韭菜盒子。

效用：補腎；温中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；裏寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。

春季時令蔬菜3：油菜

農曆4月，鄉村田野遍地油菜花開，油菜正是產於春季，相信很多坐火車的小夥伴都在疾馳的風景裏看到過窗外的大片大片的油菜花地，金晃晃的，好看的緊。油菜富含維生素C，清炒油菜薹，味道甜美爽口，是春季家庭飯桌上的家常菜。

效用：降低血脂；解毒消腫；寬腸通便；美容保健。

春季時令蔬菜4：菠菜

菠菜是補鐵的有效蔬菜，對於貧血的人來説是非常有效的，春天的時令蔬菜中，菠菜也是比較受歡迎的，可以有效幫助我們補充各類維生素的同時，還能起到護五臟的作用。

效用：養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

春季時令蔬菜5：芹菜

芹菜是一年四季都有的蔬菜，不同的種植方法會有不同的採收時間，從夏季5-7月開始，一直到來年的1-3月都是有芹菜吃的，芹菜在偏方中有很好的降血壓之效。

效用：有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

其他各季節的時令蔬菜推薦

春季（農曆1~3月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

夏季（農曆4~6月）

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋葱、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。

秋季（農曆7~9月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

冬季（農曆10~12月）

蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。