清明蔗毒過蛇真正原因 - 清明蔗毒過蛇是真的嗎

甘蔗是秋冬季常見的一種水果，因汁多味甜、營養價值高而深受人們的喜愛，一般到了中秋後就會大量上市，有句俗語叫：清明蔗毒過蛇，這是什麼意思？清明蔗毒過蛇真正原因是什麼？

清明蔗毒過蛇真正原因

清明蔗毒過蛇的真正原因是黴變甘蔗有毒。而甘蔗發生黴變的原因如下：

原因一：儲存時間較長

甘蔗一般在10月到次年3月收割，多數會在收割後發生黴變，原因是甘蔗在收割後會儲存較長時間，尤其是越冬銷售的甘蔗很容易因儲存不當、運輸條件不當等造成黴菌生長。

原因二：甘蔗未完全成熟

未完全成熟的甘蔗其含糖量低，會容易發生變質，尤其是北方甘蔗運往南方時，很容易因長途運輸的碰撞、堆積等原因造成甘蔗發熱，屆時温度升高就為節菱孢黴菌等微生物創造了良好的生長環境，從而使部分甘蔗出現黴變。

清明蔗毒過蛇是真的嗎

清明蔗毒過蛇不是真的，只是説黴變甘蔗有毒，並不是所有甘蔗都有毒。其實民間俗語“清明蔗毒過蛇”的説法並不科學。“吃甘蔗中毒”和“清明節”二者並沒有必然關係。之所以把清明節和吃甘蔗中毒聯繫起來，主要是和清明節天氣變暖有關，因為隨着春季氣温的不斷升高，黴菌等各種雜菌很適宜生長繁殖，導致甘蔗“有毒”，這種毒素是青黴屬、麴黴屬等菌種產生的一種有毒代謝產物3-硝基丙酸，而3-硝基丙酸對人、多種動物等都具有一定的毒性作用，其中人在食用後短時間內會出現頭痛、噁心、腹瀉的情況，嚴重的會出現呼吸衰竭、缺血等症狀，因此黴變的甘蔗一定不要吃，這也就是所謂的清明蔗毒過蛇。