冰皮月餅可以用奶粉代替牛奶嗎

可以

加入過篩好的中粉和奶粉，加奶粉可以讓月餅烤出來更香一些，沒有的話也可以不放。麪粉可以用普通麪粉，不要用高筋麪粉。

冰皮月餅是糯米粉、粘米粉和澄面作為外皮面團，將其先蒸制弄熟，然後包裹上一些流質、柔軟的餡料，最後成型、冷卻就可以了，不需要經過烘烤的方式，所以因此才被稱為“冰皮月餅”。