摘花魚是啥魚

俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。摘花魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的摘花魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃摘花魚的最好時令。

摘花魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季迴游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。摘花魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。摘花魚在全世界温帶沿海地區均有出產，以加拿大和澳大利亞產量最高。