什麼是冷水魚

冷水魚主要包括鮭鱒魚類、部分鱘黃魚類及其他一些喜冷魚類。這些魚類因具有喜棲冷水、低温成熟、低温繁育、低温生長等生物特性而被統稱為冷水魚。

冷水魚的概念，是人們根據魚的生活習性提出的。通常指生活在18℃—23℃水域中的魚類。冷水性魚類主要包括冷水性的鮭鱒魚、亞冷水性的鱘魚以及裂腹魚等。