如何看鴨子皮厚皮薄

鴨子皮厚實則是皮的肥油很多，皮薄則是皮的肥油不多，很精瘦。鴨子的皮厚皮薄與其品種、飼養週期、飼料配方和生長環境都有關係。皮厚的大部分用來做烤鴨，比如北京烤鴨和粵式燒鴨。而皮薄的一般做板鴨、鹽水鴨、炒菜。皮厚的肉鴨以櫻桃谷鴨和北京四系白鴨為主，皮薄的主要是麻鴨、番鴨和一部分特殊餵養培育的櫻桃谷鴨。