電焰灶為什麼不普及了

因為電焰灶有很大的缺點：頭易損需要特製鍋

電弧確實在工業上可以實現加熱，而且電弧有個特點就是電流越大，能量密度越高，工業上一般用來冶煉，比如電弧爐，或者用來噴塗，高温可以加熱融化金屬顆粒。

我們最常見的就是電弧焊接和切割。但是電弧用來做飯我還真是頭一次聽説。電弧確實不需要額外的燃料，它實際上就是空氣放電，但是它會燒蝕陰極。

除了高温（幾千度）之外，等離子體中的高能粒子對電極的轟擊作用是最主要的燒蝕機制。所以上面舉的例子，銅棒電弧，如果長時間運行，銅棒肯定會越燒越短。

總之，電弧長時間運行都會損耗電極。