崇州懷遠古鎮十大名小吃

1、豆腐簾子

豆腐簾子獨產於四川成都懷遠鎮，只有這裏才有，出了懷遠您還真吃不到，其歷史悠久，距今已經有五百多年的歷史了，是懷遠三絕之一。何為豆腐簾子且聽小紅徐徐道來，豆腐簾子顧名思義是用大豆製作的，其製作工藝十分的特殊。首先是要準備上等的大豆，將其製作成豆漿之後，然後加入適量的滷水，使其變的濃凝，再用專用的工具將其攪拌均勻下面再將提前準備好的紗布放入水中浸濕，鋪到特製的木匣子當中，一層紗布一層豆花，將其過濾成型。

2、凍糕

凍糕是四川成都懷遠鎮的傳統美食，是懷遠三絕之一，其製作歷史可以追溯到民國時期，是當時懷遠鎮的一個名叫蔣仲漁的廚師所創，當時人們都稱他做的凍糕為蔣三麻子凍糕。這道美食的主要原材料是大米，首先將大米放入水中浸泡，然後研磨成漿，再將糯米用開水燙一下放入鍋中蒸熟，再將米漿與蒸熟的諾夫拌勻放入到缸內發酵，最後加入生的豬油和白糖，其製作好的成品鬆泡化渣、香甜可口、香而不膩，十分的好吃。

3、懷遠葉兒粑

葉兒粑和凍糕、豆腐簾子並稱為懷遠三絕，其歷史悠久，距今已經有近百年的歷史了，據小紅所瞭解是懷遠的一位姓宗的老人所創，當時還不叫做葉兒粑，而是叫做"野棉花捲子"，俗稱"艾饃饃。製作好的葉兒粑有三大特點分別是：不黏牙、不沾盤、不沾筷子。其成品顏色潔白如玉，滋潤爽口，餡子主要有兩種，一種是鮮味，一種是甜味，都是用柑葉包裹起來的，因形狀酷似耳朵，所以得名為葉兒粑。