水解工藝是什麼意思

水解是一種化工單元過程，是利用水將物質分解形成新的物質的過程。水解是鹽電離出的離子結合了水電離出的氫離子和氫氧根離子生成弱電解質分子的反應。水解是物質與水發生的導致物質發生分解的反應（不一定是複分解反應）也可以説是物質與水中的氫離子或者是氫氧根離子發生反應。

定義。

水解是一種化工單元過程，是利用水將物質分解形成新的物質的過程。通常是指鹽類的水解平衡。

鹽類的水解就是指鹽中的弱鹼陽離子或者酸根離子與水電離產生的氫離子或者氫氧根離子結合，生成弱電解質的過程。

水解反應就是鹽在溶液中和水作用而改變溶液酸度的反應需要在一定温度條件下進行。

就是把蛋白酶中的大分子牛奶蛋白通過水解工藝變為較小的分子片段，當蛋白質的分子量變小時會產生苦味，可以預防寶寶對牛奶蛋白的致敏性。