魚缸裏貝殼不開口是怎麼回事

是死了的貝殼時間過長以後肌肉中的蛋白質就會水解，肌肉組織瓦解，受熱以後閉殼肌也收縮力度變小，自然就打不開，甚至有的閉殼肌都已經從貝殼上脱落，是否開口並不是鑑別死活的準確方法，冷鮮的和剛死的在受熱以後一樣會開口，但是從味覺上可以吃出來