開鍋的技巧與方法
來源:魅力女性吧 8.05K
步驟/方式一
鐵鍋加少許清水和洗潔精,用百潔布把鍋內清洗乾淨
步驟/方式二
用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒製,一定要先從四周燒,從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙,換到下一個方位繼續燒製,直至整個鍋壁燒製完成,這個過程大約3分鐘
步驟/方式三
最後把鍋底也燒製一下
步驟/方式四
把燒製好的新鍋倒扣着放入水槽,用涼水轉圈澆在新鍋的四周,使新鍋降温
步驟/方式五
把新鍋翻過來,用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨
步驟/方式六
鍋洗淨後再次上火,開大火烘乾水分後繼續燒熱,然後改中小火,用豬肥肉塗抹鍋底和四壁
步驟/方式七
倒出豬油,用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨
步驟/方式八
鍋再次烘乾燒熱
步驟/方式九
改中小火,再次潤鍋:倒入花生油,用炒勺把花生油淋向四壁,這個過程大約需要5分鐘
步驟/方式十
到時間後關火,倒出花生油,讓鍋自然冷卻即可