什麼是窒化鐵

窒化鐵是日本説法，在鐵鍋的應用上也源於日本，中文叫氮化鐵，就是在鐵鍋表面做個滲氮層，能起到防鏽的作用。

因為鐵鍋最大的忌諱就是生鏽。鐵鍋鍋體本身就薄，基本都是1.5mm左右甚至更薄，如果經常生鏽的話，生鏽的部分等於是反覆被削薄，最後穿鍋，鍋就不能用了。

所以，窒化鐵技術可以説是解決了生鏽的問題，每次刷完鍋也沒必要再開火去燒乾水份。

這窒化鐵技術是日本鐵鍋的一種技術，就是鍋體表面採用滲氮工藝，在鐵鍋表面形成氧化層和氮化層，隔絕了鐵質和空氣，因此相對更不容易生鏽，保養更省心。

“窒化鐵”技術原本是用在航空以及汽車零部件上面的，主要是用於防止生鏽的一種表面處理技術。

而這種技術轉用在鐵鍋上，改變了鐵鍋的金屬屬性。通過兩次特殊處理，使鐵板的表面形成“氮化層 + 氧化鐵層”結構，不僅使鍋體更牢固，抗腐蝕性更好，而且不易生鏽哦。