菠菜面順口溜

1、菠菜清洗乾淨。放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看。

2、放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘。

3、然後過濾，過濾好的菠菜汁。

4、取1200克菠菜汁加入2500克麪粉和成麪糰，先揉成團，醒10分鐘後再揉一次，再醒半個小時左右，再揉勻揉光。

5、然後用擀麪杖反覆擀壓，擀長擀薄，擀的過程撒上適量玉米麪粉。

6、把擀好的菠菜面折疊起來。

7、切好的菠菜面薄厚均勻，寬窄一致

8、麪條煮好後，撒上適量辣椒麪、十三香、鹽、味精、雞精、葱花，用熱油一潑，一碗地道的油潑手擀菠菜面就製作好了。

9、在陝西，不管是吃菠菜面還是其他面，現在比較流行的就是“三合一”吃法，這三合一，顧名思義就是三種口味的結合：西紅柿雞蛋、炸醬、肉臊子。三種口味本身就很美味，結合在一起美味再次升級。這種吃法很受年輕人喜歡，但很多遵循傳統的食客還是偏愛咱最傳統的油潑味。