冷凍大紅蝦怎麼煮好吃

1 蝦拿出放温水裏解凍。

2 完全解凍後，準備幾根牙籤，用牙籤插住蝦尾中間那部分，拉出蝦線，清理乾淨。

3 鍋裏下少量油，中火煎

4 放入蒜末 薑末 翻炒

5 放入少許鹽 胡椒粉 料酒 醬油 調味

6 放入少許水，煮兩分鐘左右

7 撒入葱花 大火收汁裝盤。

用料：大紅蝦12只、料酒1勺、鹽克、大蒜粒8瓣、蒸魚鼓油1勺、生抽1勺、青蒜葉適量幹

做法步驟：

步驟 1、冰凍大紅蝦，洗淨 對半撇開，去除腸線 洗淨備用，大蒜拍碎散 剁碎

步驟 2、熱鍋放油，放大蒜泥翻炒 快變色時放入紅蝦，繼續翻炒，加入料酒 生抽 鼓油 鹽，少量水 悶五分鐘 收湯裝盤 撒青蒜。

步驟 3、好了上菜吃飯啦。

1、準備煎塌紅蝦的製作材料：主料：對蝦300克。輔料：肥膘肉25克，火腿25克，雞蛋清120克。調料：花生油75克，料酒15克，味精2克，澱粉(玉米)50克，鹽3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉2克，香油5克。

2、將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝去外殼，取出蝦肉大的片小，洗淨控水，放在碗內，加1個雞蛋清和少許澱粉，拌勻上漿餘下3個雞蛋清放在碗內，攪打起泡，加澱粉和少許鹽，調成蛋清糊料

3、豬肥膘肉切成0.5釐米見方的小丁火腿切成碎料

4、將鍋架在火上，放油燒至五六成熱時，把蝦投入油鍋，用鐵筷劃開，滑炸至七成熟，撈出控油放入蛋清糊內，再把豬肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、葱末、薑末和少量鮮湯，攪拌均勻，成為煎塌紅蝦的坯料

5、鍋內留適量底油，架在火上燒至六七成熱時，把紅蝦坯料倒在鍋中，攤平攤勻(攤得不宜過厚)，改用中，小火煎塌煎時不斷晃鍋(防止粘底)，當一面煎至結成硬皮，色呈金黃色後，再煎另一面，待另一面也煎成金黃色

6、淋入香油盛出，切為長5釐米、寬1.2釐米的粗條，擺入盤即成。 煎塌紅蝦的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。