烏魚子是什麼動物

烏魚子指的動物是烏魚體內的整塊卵子。烏魚變温水生脊椎動物。

烏魚子中有多種人體必需的氨基酸，其脂質中含有大量的不飽和脂肪酸。當中的維生素含量也不，主要包抬生素A、誰生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。

烏魚子是一種鯔魚卵巢鹽績後陰乾的水產加工品，鯔魚俗稱烏魚，故名。

雌烏魚

烏魚子，雌烏魚的卵巢所制的水產加工食品，盛產於台灣等地。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。其風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

烏魚子就是烏魚體內的整塊卵子。

烏魚又稱烏鱧、斑鱧、黑魚、斑魚、生魚。烏魚在動物分類學上屬於魚綱，鱸形目，鱧科，其分佈極為廣泛，我國除西部高原外，其餘各地均有分佈。烏魚又稱烏鱧、斑鱧、黑魚、斑魚、生魚。烏魚在動物分類學上屬於魚綱，鱸形目，鱧科，其分佈極為廣泛，我國除西部高原外，其餘各地均有分佈。

優質的烏魚子顏色均勻、 對稱，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹 濕適中，富含蛋白質及脂質。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。其烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感。