刺身刀磨刀教程

磨刀方法，先橫磨再豎磨，往刀背的方向施加壓力，往刀刃的方向就不要施加壓力了。磨刀的角度以刀背下方墊一根食指為準（儘量保持角度不要變）。

橫磨時按照刀刃的弧度來變換方向。單面磨5-7下就檢查一下另一面是是否卷邊，輕微卷邊就不要再磨這一面了，換另一面。最後單方向來幾下收刃線。