白酒有多少種類
白酒有五個種類，詳見如下
1．醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅台酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒、河南寶丰酒是這類香型的代表。其它如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
5．鳳香型酒：如陝西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。7.藥香型：以貴州董酒為代表
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。
第一種：清香型白酒。代表產品有山西汾酒、河南寶丰酒。清香型白酒為地缸發酵，產品特點是清香純正，醇甜柔和，協調爽淨。上個世紀80年代，以汾酒為代表的清香曾經風靡一時。
第二種，濃香型白酒。代表產品有四川瀘州老窖、五糧液。曾經也叫瀘香型。產品特點是窖香濃郁，綿甜醇厚，尾淨爽口。2010年前後，濃香型白酒曾火爆全國，至今仍然是市場上的主導產品。
第三種，醬香型白酒。代表產品有貴州茅台四川郎酒。曾經也叫茅香型。產品特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚。近幾年，醬香酒在茅台酒的引領下呈現出火爆之勢。
第四種，米香型白酒。代表產品是桂林三花酒。產品特點是米香純正，入口綿甜，回味怡暢。米香型白酒屬於區域香型，在廣西以為很少見到。
第五種，鳳香型白酒。代表產品是陝西西鳳酒。產品特點是醇香秀雅，醇厚甘潤，餘味爽淨。該香型為複合香。
第六種，兼香型白酒。代表產品是湖北白雲邊酒。產品特點是醬濃協調，細膩豐滿，餘味悠長。該香型為濃醬複合香。
第七種，藥香型白酒。代表產品是貴州董酒，也叫董香型白酒。產品特點是清澈透明，香氣典雅，醇甜爽口，略帶藥香。
第八種，芝麻香型白酒。代表產品是山東景芝白乾酒。產品特點是酒香幽雅，豐滿醇厚，純淨回甜。該香型為複合香。
第九種，老白乾香型白酒。代表產品是衡水老白乾酒。產品特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇甜。該香型為複合香。
第十種，豉香型白酒。代表產品是廣東石灣玉冰燒。產品特點是豉香獨特，玉潔冰清，醇厚甘潤。
第十一種，特香型白酒。代表產品是四特酒。產品特點是清亮透明，香氣幽雅，柔綿醇和。該香型為複合香，為區域香型。
第十二種，馥郁香型白酒。代表產品是酒鬼酒。產品特點是色清透明，諸香馥郁，醇厚豐滿。該香型為複合香。
第十三種，陶融香型白酒。代表產品是河南的仰韶彩陶坊酒。採用陶屋制曲、陶池發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存的“四陶”工藝，產品特點是甜醹柔潤，幽雅細膩，層次豐富，回味悠長。該香型為複合香。
