酸奶滅活和不滅活有什麼區別

滅活的過程就是讓牛奶發酵成酸奶，然後把所有的乳酸菌都殺光，然後在無菌條件下灌裝裏面。沒有了菌，自然就可以保持保質很久，雖然依然有酸味，但乳酸菌是沒有了。好在乳酸和維生素B鈣、蛋白質依然存在。

需要冷藏的酸奶就是有活性的，乳酸菌是在製作的過程中加入的保加利亞乳桿菌 和嗜熱鏈球菌。但它們在胃中早被胃酸殺死了也不能進入腸道，好在還會有一些倖存者進入腸道促進性循環，所以喝普通酸奶好於乳酸菌飲品。

作為消費者只需要記住，需要冷藏的，鮮活的酸奶是好於乳酸菌飲料的。

味道酸酸甜甜的活性乳酸菌並不能在室温條件下長期放置，而且冷藏時間越長，活菌數量也越少。所以選擇酸奶，最好日期新鮮，冰箱保存。

從包裝上也可以進一步的選擇參考，看包裝的營養成分表。100克碳水化合物的含量基本上能反映糖的含量，低於5%可以稱為低糖，低於0.5%是無糖，如果大於5%含量則是放了很多糖就沒有什麼乳酸菌了。

除了可以改善腸道環境之外，乳酸奶還可以補鈣和補蛋白質，但只是酸奶而不是乳酸菌飲料。

酸奶是牛奶和乳酸菌發酵劑製成的，而乳酸菌飲料就是用的純牛奶，所以他的礦物質蛋白質就不如酸奶。

總結下來很簡單，如果是想補鈣和蛋白質就買活性酸奶，如果想補乳酸就買乳酸菌飲料。但兩者都要注意的是，優先選擇碳水化合物較低的，所以選酸奶還是直奔超市的冰箱。