水煎包是誰發明的

劉鳳崗

1916年，當時利津縣城西街劉明遠、劉鳳崗（1901－1970）父子的“茂盛館”開張。劉鳳崗對傳統煎包工藝進行了改良，先是用發酵的面做包子皮，接着他又由酵母發麪改為“老面”發酵。不久他又發明了“搭面水”這一關鍵技術，“水煮油煎”名副其實。通過不斷地改良製作工藝，做出來的水煎包色香味俱全，揚名四方，以至於當時有這樣一句順口溜廣為流傳，“劉鳳崗開了張，別處的水煎包不吃香。”

東京汴梁城。水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。現今已有500多年的歷史，在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。在河北山東等部分地區則稱呼為鍋貼，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳，主要以利津水煎包、菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分佈着很多各具特色的水煎包鋪子，而那些色澤金黃，外脆裏嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。