和麪機為什麼是鈎子狀的

和麪積是勾直撞，是為了在用和麪機和麪的時候勾住面可以拉出麪筋，這樣使麪筋比較有筋性，活出來的面也比較有筋性，這樣的話面做出來的麪食就會比較的蓬鬆暄軟，而且吃起來口感特別的香甜軟糯，所以和麪機都是鈎子裝的，是為了有利於活出好的筋性的面