冰箱變温區零下為什麼不結冰

原因之一：不同食物冰點不同

水到零度以下就結冰了，這是絕大多數人認識。然而仔細一想，這不適用於冰箱的冷凍室。因為冷凍室存放的不是上百升礦泉水，而是各種各樣的食物。

原因之二：嗜冷微生物-18℃才停止繁殖

根據微生物對不同温度的適應範圍，可將微生物分為三大類，嗜熱菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷凍過程中，我們面對的“敵人”是嗜温菌和嗜冷菌