古時店長或長工的稱呼

夥計，在舊時指店員或長工。漢語在這個方面的詞本來是很豐富的，像“店家”、“小二”、“夥計”、“堂倌”等等。被繼承下來的，卻只有“夥計”一詞。在粵語方言地區，一直仍有顧客在餐館裏以“夥計”來稱呼男性侍應，不過僅限在小飯館或大排檔使用。此外，服務行業或小型企業的老闆，也可以把僱員稱為“夥計”

古時店長大多稱呼為掌櫃的，因為他負責店中的各種交易，管理賬本，管理分配店中事物，而且櫃上的鑰匙由他負責保管，所以稱為掌櫃。

長工多稱為夥計或者店小二，大多是幹雜活，跑腿兒，各種粗活累活都由他們來幹，沒有決定權，多受掌櫃的支配