素帽是什麼東西

要説這個素帽是一種天津特有的油炸豆制食品，而它的主料似乎是豆渣。大概也正是因此嗨哥的姥姥等長輩們才會把它當成健康食品，只不過現在看來這種炸物似乎也未必能有多健康。

而從做法方面來説，天津對於素帽的做法普遍也是做成“燴素帽”，而這也是天津很多老人們的拿手好菜之一。就比如説嗨哥的姥姥吧，老人家一般都會使用大白菜和燉牛肉的肉湯來製作這道燴素冒，而菜品出鍋之後肉湯的濃香配上白菜的鮮香也是能讓人連下好碗米飯，只不過這個素冒的口感就有些微妙了。

另外值得一提的是，嗨哥有一位可以説是“登堂拜母”的北京朋友曾經品嚐過老人家做出的燴素冒，據他所説這燴素冒的口感似乎有些像他們北京的“咯餷”，而這燴素冒的滋味則是有點像是北京的“熘咯餷”但又在其之上。但可惜的是嗨哥可是沒品嚐過北京的“咯餷”，所以這種説法還是要等這兩種菜品都品嚐過的朋友們來考證了。

但是話實説，其實嗨哥並不是特別喜歡這個素冒的味道，畢竟這油炸豆渣的味道真的可以説是有些微妙。當然除此之外還有一個原因就是其實嗨哥不怎麼喜歡吃太油的食物，所以這素冒在嗨哥這邊真的是很難得到較高的評價。但無論如何，這東西也可以算是嗨哥童年的難以磨滅的一段記