97%復原乳是什麼

復原乳，又稱還原奶、再製奶。它其實是用濃縮乳（煉乳）或乳粉加適量的水後，重新做成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。復原乳是國家標準允許生產銷售的，只需要明確標明“復原乳”或者“含有97%復原乳”就可以。我國國家標準規定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品可以用復原乳作為原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時，以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”，或在配料表中註明“水、奶粉”。