雞蛋不分離可以打發嗎

可以

做蛋糕雞蛋不分開，也是可以打發的，但必須添加蛋糕油。

蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起着重要的作用。

在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感鬆軟。

嗯雞蛋不分離，一般情況下，不可以打發我們做蛋糕通常情況下是需要蛋清和蛋黃分離用來做蛋糕胚把蛋黃跟蛋白分開來用打蛋器將蛋白充分的打發然後加入蛋黃裏面，充分攪拌均勻然後倒入電飯鍋或者是烤箱裏面都是非常不錯的選擇，很好吃的