用高壓鍋水煮乾花生花多久才爛

首先挑選外皮顏色比較淺的花生仁，放入清水中浸泡大約5－6個小時，再煮就比較容易煮爛了。如果用來煲湯，則先將花生米放入清水中浸泡30分鐘，再將花生仁略煮一下，之後放入湯裏同其他食材一起煲，就能將花生煮軟爛。

煮好後先不要開鍋，讓花生在鍋裏燜一個小時，水煮花生就做好了，這個方法可以讓花生仁更加入味。

快速煮爛花生還有很重要的一點就是高高壓鍋，眾所周知高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境，食物就受到温度高就比容易煮爛。

假如少量小蘇打，鹼性的小蘇打跟花生仁中的酸反應，可以加速花生仁中的物質的變性。