立式和麪機和卧式和麪機的區別

機器形狀不同，和麪效果不同。立式的攪伴適合西式麪點，水份足比較細膩，而卧式的比較粗糙適合中式麪食用。立式和麪機有雙速攪伴，速度高而強勁，所以攪伴比較均勺而有水份。而卧式的速度低稍為可以馬虎些。

卧式和麪機因其攪拌速度較慢及物理作用不同，因而難以將麪筋充分擴展，故通常再經過壓面機壓面的方式幫助麪筋結合。立式和麪機其攪拌速度及機械結構能直接令麪筋在攪拌中充分擴展。

立式和麪機適合做麪包之類的西餐麪糰，含水量較高，卧式和麪機適合做中式麪食麪糰，含水量較低，兩種和麪機不能通用。

那麼立式和麪機和卧式和麪機有什麼區別呢立式和麪機也叫雙速雙動和麪機，也就是和麪桶跟和麪勾同時在轉動，雙速雙動和麪機和出來的麪糰更加細膩均勻，像做麪包蛋糕就必須要用雙速雙動的和麪機才行。

歐式和麪機只是和麪勾在轉動，一般和麪出來都比較粗糙，適合做包子饅頭類。

除此之外，和麪機又可以分為旋轉單功能和多功能旋轉。旋轉單功能單指和麪功能，多功能旋轉則有打蛋、打奶酪、和麪等功能。

各有特點，關鍵要看具體情況：立式一般和麪出來都比較細膩，適合做糕點且機器操作、清洗方便卧式一般和麪出來都比較粗糙，適合做饅頭且和麪效率高。和麪機屬於麪食機械的一種，其功能主要是將麪粉和水進行均勻的混合。有真空式和麪機和非真空式和麪機，分為卧式、立式、單軸、雙軸、半軸等。