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胡桃木是胡桃科的木材，胡桃屬共有約15 種。胡桃木木材都以顏色命名，分佈於南美洲、北美洲、大洋洲、歐洲東南部、亞洲東部。在傢俱、櫥櫃、實木地板的生產中，最常見的胡桃木有黑胡桃木、黃金胡桃木、紅胡桃木。胡桃科木材中較優質的一種，主要產自北美和歐洲。

東南亞、國產的胡桃木，顏色較淺。黑胡桃呈淺黑褐色帶紫色，弦切面為美麗的大拋物線花紋。用來做傢俱不僅成型效果好，而且表面光澤飽和色彩豐富且飽滿。胡桃木的邊材是乳白色，心材從淺棕到深巧克力色，偶爾有紫色和較暗條紋。 樹紋一般是直的，有時有波浪形或捲曲樹紋，形成賞心悦目的裝飾圖案。