女兒紅酒為什麼是粉紅色的

因為女兒紅酒在製作過程中含有紅曲黴紅色素和紅曲黴黃色素，兩種色素在發酵過程中綜合的結果。

這兩種色素是由於釀造該酒時所用的糖化發酵劑酒藥是烏衣紅曲，這種烏衣紅曲內含大量的紅曲黴菌，這種菌發酵米飯旳除了有很強大的糖化力將澱粉變成糖外，還會產生極奇鮮豔的紅色，所以女兒紅酒在釀好後是紅色的。也是我國獨無僅有的發酵工藝。在保存過程中要注意避光，注意密封隔氧。