零乳糖牛奶為什麼比純奶便宜

因為乳糖比乳糖酶貴，純牛奶中加入了乳糖，乳糖是由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖聚合而成，而零乳糖的牛奶，一般是通過添加乳糖酶來降低乳糖含量，從而降低乳糖不耐的反應，但是乳糖降解產生的葡萄糖甜是高於乳糖本身的，所以零乳糖的牛奶反而可能會更甜。