什麼是冰滴

冰滴雖然叫Dutch coffee（荷蘭咖啡），但是卻跟荷蘭沒有太深的淵源。反而跟日本有很深的淵源，所以又被稱為京都咖啡。京都花房咖啡的老闆在閲讀咖啡書的時候，讀到了當時荷蘭殖民地印尼的當地人的衝咖啡的方法，並對這個方法很有興趣，然後他根據當時書上的描述，在京都大學讀化學的學生和醫療器械公司的幫助下研製出了冰滴器具，想要重現印尼人的衝法，從而發明了冰滴咖啡。

冰滴採用近似零度冰水萃取，讓咖啡中的風味在低温條件下減少揮發，儘可能多的把咖啡香氣儲藏在咖啡液中，再喝到嘴巴里的時候，咖啡液温度升高，藴含在咖啡液中的香氣突然大爆發，讓喝咖啡的人在口腔的舌後跟感受到濃烈的香氣，這種突然的爆香會讓人產生極大的幸福感。所以tidal總是感歎，在炎炎夏日喝到一杯驚豔冰爽的冰滴是多麼幸福的一件事情。

一般指的是冰滴咖啡，使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個萃取過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。