為什麼白茶稱為三白

“三白”是白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶。

白毫銀針採自大白茶樹純芽為原料做成的，白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。按地區分為“南北銀針”，北路銀針是指福的茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。白毫銀針是白茶中的精品，是其清新素雅的氣質被稱為“茶中美女”。也為眾多愛白茶人士所熱捧。

白茶白牡丹採自福鼎大白茶、水仙種的一芽二葉為原料。白牡丹因其綠葉夾帶着白毫心尤如牡丹盛放，國色天香被稱白牡丹。白牡丹口感淸鮮純正，湯色杏黃明淨。白牡丹口感比白毫銀針略微濃點。

新工藝白茶是過去為西方客户準備的口感，在其白茶加工的基礎上多了道輕揉捻的工序。新工藝白茶要求和白牡丹原料一樣。採自福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茶樹芽葉加工而成。新工藝白茶似綠茶但無清香，又像紅茶但卻無酵感。新工藝白茶比白毫銀針、白牡丹的防癌性更強。

為什麼白茶稱為三白

白茶是一種經過輕微發酵的茶，是我國茶類中的特殊珍品，因為成品多為芽頭，滿披白毫、如銀似雪，所以得名“白茶”。白茶的歷史十分悠久，其清雅芳名的出現迄今已有880餘年了。

白茶的產區主要在福建省的一些縣市，茶區內丘壑起伏，常年氣候温和、雨量充沛。山地多以紅、黃色土壤為主，酸度適宜。白茶的類別是根據茶樹品種的不同而區分的，採自大白茶茶樹的品種叫“大白”，採自水仙茶樹的稱為“水仙白”，採自菜茶茶樹的稱為“小白”。又因為採摘標準的不同，而將選採大白茶單芽製成的稱為“銀針”將選採嫩梢芽葉，其成品茶茶色如花朵的，稱為“白牡丹”。