貴腐酒的採用葡萄品種

1、Semillon（賽美蓉）

典型香氣包括檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏紅花、新鮮奶油、烤杏仁和烤榛子等。

Semillon，以“賽美蓉”稱謂最被業界認可。該品種原產於法國，現廣泛種植於法國波爾多（Bordeaux）、澳大利亞和智利等地，以法國和智利的品質最為優質。它是Sauternes地區貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的Chateau d'Yquem葡萄酒中，有80%的葡萄酒就用其釀造。此外，該品種也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。用賽美蓉釀製的葡萄酒充溢着蜂蜜的香氣，包含着一系列蜜餞的甜香，並與在新橡木桶培育過程產生的香草氣息和諧的融為一體。

2、Furmint（富爾民特）

典型香氣包括檸檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。

Furmint，以“富爾民特”中文譯名使用最為廣泛。該品種原產於匈牙利，現主要種植於匈牙利、奧地利、斯洛伐克、克羅地亞、意大利和美國等地。富爾民特含有極高的天然酒精度和酸度，極易感染貴腐菌，但香味較淡，是託卡伊貴腐甜酒（Tokaji Aszu）的主要釀酒葡萄品種。傳統上，它經常與哈斯萊威路（Harslevelu，匈牙利當地的葡萄品種）或麝香葡萄（Muscat）混釀，用以增添酒的濃郁香味。該品種成熟遲，用於釀製幹型葡萄酒的釀酒葡萄要比釀製甜酒的晚摘，這與其它葡萄品種剛好相反，因此其幹型葡萄酒極難釀造。

3、Sauvignon Blanc（長相思）

典型香氣包括檸檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

Sauvignon Blanc，中文譯名不計其數，但以“長相思”之名最具中國韻味，也最為中國大眾所接受。該品種原產於法國波爾多（Bordeaux），廣泛種植於法國、美國加利尼福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非和智利等地。用其釀造的葡萄酒酒香個性鮮明，含量最為豐富的是黑醋栗芽孢或者説是黃楊木的香氣。如果其採收時不夠成熟，用其釀造的葡萄酒還會呈現出青草氣。值得一提的是，出自盧瓦爾地區的長相思酒常帶有一種燧石的氣息，而出自較為温熱地帶的長相思葡萄酒則常帶有菠蘿等熱帶水果香。