綿陽清湯米粉的做法

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首先要泡米粉，用開水泡兩個小時左右，然後開始熬湯，我覺得用骨頭熬出來的湯更好吃，把湯熬濃一點味道更好，然後就是炒配料，看你是吃牛肉還是肥腸粉，開始炒臊子，用五香八角炒出來更香，炒好以後就可以開始冒粉了，粉可以先在骨頭湯裏冒好，然後給點臊子，加點裏面的油會更好吃，再就是舀一點骨頭湯，最後放自己喜歡的配料，如香菜小葱還有酸菜，就可以開吃了

首先冷水泡米粉，2小時以上。米粉用綿陽米粉，沒有的用銀絲粉也可。新鮮海帶，過水煮，而後用清水洗淨，避免海帶上帶的鹽分過重導致鹹。

青豌豆和海帶一起放入高壓鍋內壓軟。一般用幹豌豆泡水一夜，再壓，但時間緊時也可用青碗豆，口感差距不大。

酸菜切成小丁，雞架放入砂鍋，加入黨參、茴香、桂皮等香料熬湯，也可加入一根豬筒骨。

熬製約2小時，將高壓鍋壓熟的海帶切成絲，撈出青豌豆放入碗中備用。

雞湯熬好後，同步燙粉。燙完粉後燙豌豆尖。

而後加入香菜香葱、酸菜，倒入熬好的雞湯，適量加鹽。大功告成！

食材

主料

幹米粉

100g

口蘑

50g