清油在零下多少度可以凍壞

食用油零下20度不會凍壞。

食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂。常温下為液態，當氣温極低時，食用油會凝固，但是不會產生任何有害物質。

食用油可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油温不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的温度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。