電飯煲如何蒸米飯

食材：大米 白醋 食用油

1、準備一碗大米，根據家人的量適當添加。將大米倒進盆裏面，然後添加足量清水，一般情況下我們在淘洗大米的時候都會反覆地搓洗，其實這樣更容易將大米的營養物質給洗掉，現在的大米比較乾淨，直接淘洗兩邊就可以。淘洗的大米水可以澆花，也可以當做洗髮水。

2、大米清洗乾淨之後，放進盆裏面，倒入足量清水，將大米浸泡一下，大米經過浸泡之後，米粒比較飽滿，在蒸的時候也不會出現夾生的情況，另外也不會出現米粒比較硬的情況。浸泡後更大程度地保留了米粒的營養，也有利於米粒的水解。

3、大米浸泡20分鐘就可以了，浸泡好之後將大米放進電飯煲裏面，大米里面的水也要倒進去。加水量是比較關鍵的，加水少了，吃起來比較硬，加水多了，吃起來比較黏，口感差，吃着跟喝稀飯一樣。大米與水的比例是5:6，也可以用手指測量，水位高出大米位一個手指就可以了。

4、水放進去之後不要急着蓋上蓋子蒸，這個時候我們開始分享第一個技巧，煮米飯之前我們可以放入三塊小冰塊，冰塊可以減低米飯的温度，這樣更大程度的釋放氨基酸，是米飯更加具有風味。米飯的味道也會大大地提高，吃起來也會更加的美味。添加冰塊也可以讓陳米吃起來更像新米。

5、接下來我們來分享第二個技巧，米飯在蒸之前添加食用油還有白醋，白醋可以更好地軟化米飯，另外也可以促進澱粉的水解，這樣可以使米飯吃起來更香甜。添加食用油可以讓米飯粒粒分明，食用油的用量不要太多，一勺就可以了。白醋隨着搞完會揮發，所以添加白醋吃起來也不會發酸。

6、添加好之後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了。米飯蒸熟之後不要急着打開鍋蓋，就跟蒸饅頭一樣，我們要燜5分鐘，這樣蒸出來的米飯比較好吃香甜。立刻打開蓋子的話，蒸出來的米飯會回縮，米粒就不會飽滿了。

將米淘洗兩遍後，倒入盆中，加水靜置一段時間。

將米淘洗乾淨，並將米和水倒入電煮鍋中。用湯勺不斷攪拌，以免米粒粘鍋。

待攪拌五分鐘，鍋中的水顯著下降，米粒略粘湯勺時，停止攪拌。

將電煮鍋蓋上蓋子，打開開關即可蒸米。

待鍋中混合物冒出許多氣孔，水分明顯減少時，關火，將飯悶五分鐘後，開蓋即可食用。