福建安海有什麼特產

土筍凍是福建泉州安海的特產。土筍凍起源於福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色風味小吃。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主要原料是一種海沙蟲，食用時配上醬油、陳醋、蒜蓉，口感清爽、香嫩、不油膩。

1.海蠣煎俗稱“蠔煎”、“蠔仔煎”，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品“珠蠣”為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋裏煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。冬、春兩季“蠔煎”為當令食品。泉、晉一帶贊食海蠣煎，“連舌頭也捲入去了”。

2.土筍凍又稱“土鑽凍”，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳龍海的“浮宮土筍凍”知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名“土筍”(長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱“海蚯蚓”)為主料，壓破洗淨熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛讚過“土筍”。初見“土筍凍”者往往不以為佳，嘗後不忍棄箸，甚至引念終身。

3.手抓面漳州民間傳統小吃，閩南人又稱“豆乾麪粉”或“五香麪粉”。以用手抓食而得名。主料為黃油麪粉，和麪時加入適量樹鹼，擀成細麪條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱“黃油麪粉”，每片面條約一兩半重，稱為“一份”或“兩份”。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾佐料有甜麪醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麪粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。

4.滷麪是漳州一帶的風味名點。原為端午節食品，現演變為日常大眾小吃。它採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟後，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調成濃湯為滷料，再澆滷料於衝去面鹼的面上，最後配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。