以前宮廷菜叫什麼

宮廷菜就是專供宮廷皇室的菜餚，是中華菜餚的傑出代表。我國的宮廷菜餚，主要有南味和北味之分，南味以金陵，臨安，益都為代表，北味以長安，洛陽，開封，北京為代表。因宮廷菜是皇室食用的，所以也叫御膳菜。

還有一種説法，就是宮廷菜又叫公館菜，是舊社會權貴人家所制的菜餚，其掌廚的人俗稱‘’官廚‘’。