刀切蜂蜜蛋糕像沒熟怎麼辦

造成蛋糕回縮的因素很多，不一定都是沒烤熟。

如果蛋糕裏面是稀的，就是沒烤熟，如果是乾的，多半是蛋白打發不夠。

用打蛋器在打好的蛋白裏粘一下，拿起來，如果蛋白有一個堅挺的小尖就打發好了，如果是一個彎曲的小尖就還要打一會兒。

也可能是混合蛋白和蛋黃液的時候消泡了。

要切拌，千萬不要打圈攪。

是否烤熟的方法有兩個，一是按上去有沒有沙沙聲，二是用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。

第一個方法個人不太認可，第二個方法雖然有用，但有時候也不太保險。