大麥纖維與小麥纖維的區別

區別：營養成分區別

小麥纖維富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、糖類、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀、維生素B2，及少量谷甾醇等多種人體必需營養成分。

大麥纖維蛋白質含量少，但富含多種微量元素及維生素、膳食纖維、脂肪，還含有超氧化物歧化酶、細胞色素氧化酶等活性酶類。

1、口感上

小麥的粗纖維含量較大麥少，因此，研磨成粉後，小麥的口感更好。

2、應用

大麥主要用於製作啤酒，也可製成麥片做麥片粥、麥片糕，平時吃的麥芽糖也是用它做的。小麥可磨成麪粉，用來做饅頭、麪包、餅乾等主食。小麥還可以用來釀酒和醋，可製成啤酒、白酒、伏加特等。