為什麼餃子蒸出來會脹起來

因為餃子受熱膨脹，體積增大 

1、蒸餃子的時間過長，導致餃子中的營養成分和水分流失較多，出現硬化的情況，一般建議蒸餃子控制在8-15分鐘，葷餃子的時間適量延長。

2、和出的餃子皮發酵率不高，導致餃子皮不鬆軟，食用口感會偏硬、偏幹，一般建議和麪時，使用温水或用酵母進行發酵，增加餃子皮的鬆軟度。