白酒的執行標準GB

白酒執行標準GB如下：

一、固液態的執行標準：

1、固態法白酒的執行標準GB／T10781。

2、固液法白酒的執行標準是GB／T20822。

3、液態法白酒的執行標準是GB／T20821。

二、不同香型的執行標準：

1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。

2、清香型白酒：GB／T107812－2006。

3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。

4、米香型白酒：GB／T107813－2006。

5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。

6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。

固態法白酒

用純糧食在窖池裏發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。

糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

一瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%，酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%，這2%中，最重要的是酯類。

酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。