上白麪粉屬於什麼麪粉

上白粉就要在把小麥磨城麪粉的時候，對面粉的白細程度的衡量和要求，上白粉就要五五粉，意思就要一百斤小麥只磨五十斤麪粉，就要十分白的麪粉，稱為上白粉了。一般我們吃的麪粉就要七零粉，就要一百斤小麥磨出來了七十斤麪粉，這就要讓大家根據情況所需要來吃麪粉的。

頂級白麪粉是最好的白麪粉。上白粉具有良好的烘焙性能和蒸煮特性，濕麪筋含量為28-31%。是製作普通糕點的良好原料。麪粉是一種由小麥磨成的粉末。根據麪粉的蛋白質含量，可分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉。用麪粉製成的食物種類繁多，口味各異。 .