西米用冷水一衝全爛瞭如何補救

西米泡爛了就沒有辦法補救了，西米是澱粉合成的，不是自然界植物種植出來的米，如果用冷水泡的話西米表面澱粉就會溶解粘連在一起，泡太久的話就會全部溶解，沒辦法吃了。煮西米要熱水下鍋，邊攪邊煮防粘連和糊底，煮到沒白芯後關火燜15分鐘左右，倒出過冷水冷卻就行。

一般不能用了

西米是澱粉做的，水裏一泡當然會爛掉的。要等水開後放進去煮，邊煮邊攪動，防止粘成團。等整粒白色的西米煮成全透明時，撈出來浸在冰水裏。涼後過濾就好了。

泡了之後看起來是爛了，但是你如果再放點水到裏面就能看到西米一顆顆有點透明的了，最好用紗布過濾一下，把白白的水洗掉