哪種地方磷蝦是最好的

南極磷蝦是最好的，又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。 它們長成達6釐米長，2克重，有6年的壽命。

南極磷蝦的選購技巧

很多家常菜中都會用到這樣一個食材，那就是蝦仁。蝦仁是很多人都比較喜歡吃的一種食物，但是很多家庭都比較喜歡買來整隻的蝦，自己剝掉蝦殼蝦頭和蝦線，可能這是由於很多人都不太會挑選蝦仁的原因。那麼，蝦仁應該怎樣挑選呢

如何挑選蝦仁

優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鈎狀，色澤鮮豔而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

南極鱗蝦

南極鱗蝦隸屬於蝦類嗎並不是，它是節肢動物中的鱗蝦科，體長在60mm左右的，即使是最長的也只不過接近了90mm。與其它蝦類動物最大的不同之處是南極磷蝦的鰓是肉眼可見的，有自己的發光器，這些發光器每隔3秒左右就可以發出光，個人猜想或許在南極中，鱗蝦是靠着發光器尋找自己體內需要的食物