蝦搓伴侶原材料配方

配方：

1、袋裝青蝦仁500克在細流水下衝1小時，撈出控水，下澱粉100克，輕輕拌勻，靜置30分鐘，然後用細流水衝淨，取出用乾淨毛巾輕輕搌幹水分，均分成三份。

2、取一份蝦仁粗剁三刀，然後用刀面抹平，繼續粗剁幾下備用。

3、另取一份蝦仁放入絞肉機，絞成筆芯粗細的蝦蓉剩餘蝦仁則絞成筷子粗細的蝦蓉。

4、將所有原料混合拌勻，入保鮮冰箱冰鎮一晚，取出加生粉50克、澄面10克、鹽7克、味精5克、胡椒粉、超霸世家雞粉、超霸世家雞汁適量抓勻，順一個方向攪打均勻，然後倒入香油25克、花生油35克朝一個方向攪打約15分鐘上勁，待攪打吃力時，再反覆摔打10分鐘，至蝦膠黏稠，撈起時掛手不脱落即成。

5、剛打好的蝦滑比較鬆弛，最好封保鮮膜，放入冰箱冰鎮一晚，有助於蝦滑收緊定型，口感也更加筋道。