荷斯坦公牛習性

(一)毛色

     主毛色為黑白花，間或有紅白花。不論何種顏色，花片形狀和大小各牛之間差異較大。過去選牛者，對花片很重視，喜好黑花片。整齊，身體前、中、後各有三大塊，與白色交界處的邊緣整齊。對於全黑、全黑、全白、尾帚黑色、肚皮黑色、只腿或多隻腿環繞黑毛，以及近似灰白色者認為均不合格。但是現代育種者對毛色要求不嚴，對花片的大小和分佈部位都不加以考慮，只注意生產性能和乳房、四肢等功能性特徵。20世紀70年代，我國有很多人出國買牛，對毛色仍很重視。國外商家的評語是：“經驗是豐富的，觀念是陳舊的。”我們的選牛觀念應有所發展，切不可墨守陳規。

(二)體格大小

     本牛種是乳用品種中體格最大者。頭部清秀，鼻鏡廣大，鼻孔大，前額呈盤形，身體稜角明顯，有角，也有無角系。成年體重母牛為550～700千克，公牛為950—1100千克，許多成年母牛可達到600～725千克。在我國無角系的牛很少，大部分都有角，但為了管理方便，大多在出生後不久即將角去掉，故在牛羣中看上去均無角。公牛也須在年幼時去角。

     荷斯坦牛體軀及乳房的容積大，頭長而窄哥，用特徵好。性格安靜、温馴，但有時公牛性格粗暴。

(三)生產性能

     荷斯坦牛產奶量為世界奶牛之冠(世界各國荷斯坦牛的平均產奶量及乳成分，請參閲本書第一章表1—1)。美國在1977年每頭牛年平均產奶量僅7955千克，但到1999年平均產奶量已超過1萬千克。