珊瑚麪塑做法

1、麪粉250g 、糯米粉50g、食鹽25g、防腐劑15g 、甘油25g、開水300g所有原料放在盆中拌勻，將開水均勻澆燙。並不停攪拌把面揉均，蒸45分鐘至熟，揉勻放涼，保鮮膜包裹醒面最短一週，加色即可。這裏要提醒麪糰必須醒到才可使用。

2、麪粉1斤 糯米粉2兩 加水和好，煮好後一邊和麪一邊加入鹽半兩，甘油適量再和麪，放笨酚（要帶橡皮手手套！有毒）。也可以用硼酸、水楊酸等，顏料用廣告顏色。

3、冬季和麪的配方為：精麪粉1500克、糯米粉1000克、精鹽200克、防腐劑100克、香油250克。

其製作手法為，將麪粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開水並用筷子攪拌，然後將麪糰反覆揉搓，直至達到“三光”效果。面光、手光、盆光 。用手將麪糰壓成薄片，上籠蒸約45分鐘取出來，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小時至麪糰靜置後，即可用廣告色進行調色用。

製作麪塑，和麪是關鍵之一。製作麪塑的和麪與製作麪點不同，前者需要考慮麪糰在可塑性、防腐性等方面的要求。