怎麼保養刀子

1、避免潮濕環境、接觸腐蝕性物品海邊、南方、廚房等，刀具長期在這樣濕度較大的環境裏擱置，便很容易生鏽。還有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油漬等都容易腐蝕刀身，所以，建議避免接觸這類物品。

2、用完刀具一定要及時擦洗、清潔刀具用完後，先用流動的清水清洗，然後用乾燥的棉布、毛巾擦拭乾淨，放在通風乾燥的地方。這樣可以大大降低生鏽的概率。

3、温柔研磨大馬士革刀具的日常打理，最好的方法就是定期給刀具進行温柔的研磨拋光，一般用乾淨的棉布或者毛巾擦拭即可。

4、定期給刀上油刀具在清潔後或者長期不使用時應塗上一層保護油。因為塗上刀油以後，會在一段時間內產生一層保護膜，不僅可以防止刀具鏽蝕，還具有潤滑作用。具體方法：把刀具平放毛巾上，在刀身塗抹刀油，然後用棉布在刃面上用力來回盤擦使其微微發熱。同時也可以刀柄及刀具配件進行盤擦。

刀具的保養:

1、刀用完後，用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。

2、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。

3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致磨兩頭帶中間。怎樣磨刀快:鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長倒的使用時間。防繡、除鏽法：用少量生石灰加適量乾淨水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既乾淨又能防止生鏽。另外，每次用後滾水澆一下，也可防鏽。如果菜刀已經生鏽但不嚴重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然後用温水洗，即可除掉B.用食鹽適量，加少許水，洗擦鏽處C.用淘米水浸泡，即防鏽又除鏽。