沙酒什麼意思

碎沙酒是把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒。　醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙.用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加“圇沙酒”的酒糟在裏。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。

沙酒什麼意思

沙酒分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒都是製作工藝不同的醬香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，經過多次蒸煮釀成碎沙酒是使用碾碎高粱製成翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒

沙酒什麼意思

喝酒的人，特別是喜歡喝醬酒的人會經常聽到這幾種酒：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。但很多人不知道他們之間的區別。“沙”是指釀酒的主要原料紅纓子高粱，因細小形似沙，顧稱為“沙”。